Le X-Mas rouge 2020 à Paul Mas AOP Languedoc

Paul Mas - viinit ja niiden tyyli syntyy kasvattamalla ensin useita laadukkaita eri viinilajikkeita niiden kasvuun parhaiten sopivilla palstoilla, valmistamalla niistä omistakeisia viinejä ja lopulta sekoittamalla niitä keskenään vuosikymmenten tuomalla kokemuksella. Nyt on tilaisuus tutustua erityiseen X-MAS cuvée -viiniin, jota on valmistettu rajallinen erä juuri vuoden 2022 joulua silmällä pitäen.  Hedelmäisen tuoksun ja silkkisten tanniinien ansiosta tämä elegantti punaviini tyydyttää vaativammatkin vieraat!

Tämä viini on valmistettu sekoittamalla neljästä eri lajikkeesta: Marselanista, Grenachesta, Cinsaultista ja Carignanista valmistettuja viinejä keskenään.  Marselan- viinin valmistuksessa sovelletaan erityistä "passerille"- valmistusmenetelmää: rypäleet korjataan myöhään ja ne jätetään osin kuivumaan jolloin vesi haihtuu rypäleistä ja maku tiivistyy. Sen jälkeen rypäleet puristetaan ja tästä mehusta saadaan käymisen jälkeen rikas, tiivis, hienovarainen ja hedelmäinen viini, jossa on vähän jäännössokeria ja korkea alkoholipitoisuus. Viini kypsyy tammitynnyreissä 5 kuukautta. Kun tämä viini sekoitetaan kypsyttyään kolmeen muuhun Grenachesta, Cinsaultista ja Carignanista valmistettuihin viineihin on tuloksena intensiivinen ja rubiininpunainen viini. Tuoksussa on kypsiä metsämarjoja, kirsikoita ja mausteisuutta. X-mas jouluviini on silkkinen ja elegantti viini, jossa on pehmeät tanniinit.

Minkä kanssa tämä viini sopii? 

Viini on mainio valinta joulupöytään, mutta myös sopii risottojen tai punaisen lihan kanssa. Tarjoilulämpötila on 18 - 20C. Alkoholisisältö 14%.